Syksyn värejä

Maailman paras porkkanakakku

Kauden viimeisistä porkkanoista syntyi jälleen kerran ihanan mehevä porkkanakakku. Tähän kakkuun en koskaan kyllästy! 

Porkkanakakku

4 kpl kananmunia   

3 dl sokeria   

3 dl vehnäjauhoja 

2 tl ruokasoodaa   

1,5 tl leivinjauhetta  

2 tl kanelia    

1 tl vanilliinisokeria   

4 kpl porkkanaa   

1 dl öljyä   

  

Kuorrutus:  

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria   

1 tl vanilliinisokeria   

1 kpl appelsiini (raastettu kuori + osa mehusta)    

  

  

1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon hienoksi raastettu porkkana. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon, lisää lopuksi öljy. 

3. Paista voidellussa ja korppujauhotetussa irtopohjakakkuvuoassa 190 asteessa noin 45 minuuttia. Irrota vuoasta jäähtyneenä.

4. Sekoita hyvin tuorejuusto, tomusokeri, vanilliinisokeri ja appelsiinin kuori raastettuna + puristettu mehu. Lisää seokseen mehua vähitellen ja varmista, että koostumus ei mene liian löysäksi. Se saa olla melko tönkköä, ettei valu kakun päältä. Sopiva määrä mehua on noin muutama ruokalusikallinen. 

5. Levitä kuorrutus nuolijalla kakun päälle. 

6. Anna olla jääkaapissa ainakin tunti ennen tarjoilua. Mehevimmillään kakku on päivän tai parin päästä valmistuksesta. 

Loppusato korjattu talteen ennen pakkasia

Kun luvassa oli pakkasöitä koko viikoksi, päätin alkuviikosta nostaa loppusadon kasvimaalta. Tomaatit olin jo kerännyt pari viikkoa sitten vihreinä sisälle kypsymään.

Kasvimaalta nousi vielä perunaa, porkkanoita ja papuja sekä yksi pyöreä kesäkurpitsa. Osa porkkanoista oli kovin pikkuisia ja ne olisivat vielä tarvinneet lisäpäiviä kasvamiseen.

Kasvihuoneesta nostin ylös myös tämän kauden koekaniinin eli tomaattiperuna Tomtaton perunat. Täytyy sanoa, että sato jäi kyllä aika niukaksi, kun perunoita löytyi ruukusta vain 2 kpl. Laadultaan ja kooltaan ne olivat kyllä varsin hyviä. Kirsikkatomaatteja kasvi oli tuottanut kauden aikana kohtuullisesti, mutta se oli jotenkin hieman kitukasvuisen oloinen. Mielenkiintoinen kokeilu kyllä sinänsä, mutta en ole varma, otanko kasvia valikoimiin enää ensi kaudella.

Englantilainen luumukakku

Luumuja kertyi niin paljon, että niitä riitti hyvin myös luumukakkuun. Löysin reseptin Kotiliedestä ja päätin testata sen. Tuloksena oli erittäin maukas ja näyttävä syksyinen kakku. Kannattaa kokeilla!

8-10  luumua
3  munaa
3,75 dl  sokeria
200 g creme fraichea
225 g voita
5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl vaniljasokeria
puolen appelsiinin kuori ja mehu
puolen sitruunan kuori ja mehu

Pinnalle: mantelilastuja


1. Halkaise luumut ja poista kivet. Raasta sitrushedelmien kuori ja purista puolikkaista mehu talteen.

2. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva vähitellen samalla
sekoittaen. Lisää creme fraiche.

3. Lisää taikinaan kuoriraasteet, vaniljasokeri ja mehut. Lisää lopuksi jauhot erissä ja sekoita tasaiseksi.

4. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Painele luumut taikinan päälle leikkuupinta ylöspäin. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista piirasta uunissa 175 asteessa noin 60 minuuttia. Anna jäähtyä, koristele halutessasi tomusokerilla.