Nyt nokkoset hyötykäyttöön - nokkoslettujen resepti

Nokkoset ovat nyt herkullisimmillaan ja niitä kannattaa hyödyntää ruuanlaitossa.

Nokkosen ravintoarvo on erittäin korkea ja se sisältää runsaasti mm. rautaa ja C-vitamiinia ja myös A-, B-, E- ja K-vitamiineja. Esimerkiksi pinaattiin verrattuna nokkosessa on seitsemänkertaisesti rautaa.

Meiltä löytyy pihapiiristä nokkosia melko runsaasti. Keräsin niitä talteen samalla kun kitkin rikkakasveja ympäri pihaa ja sainkin ihan hyvän nokkossaaliin aikaiseksi.

Tein tästä ensimmäisestä nokkoserästä perinteisesti nokkoslettuja ja niistä tuli todella maukkaita. Resepti on ollut täällä blogissa aiemminkin, mutta tässä se vielä kerran.

Herkullisten nokkoslettujen resepti

1-1,5 l silputtuja nokkosenlehtiä (n. 1,5 dl ryöpättynä)
2 munaa
5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä
1 tl suolaa

Kerää nokkoset mahdollisimman nuorina ja puhtaalta paikalta. Huuhdo nokkoset, kiehauta ne ja siivilöi vesi pois. Jäähdytä massa ja painele se kuivaksi. Silppua saksilla pienemmäksi. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Vatkaa sitten joukkoon muut aineet. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Paista miedolla lämmöllä isompia räiskäleitä tai pikkulettuja. Nauti puolukkahillon tai -survoksen kanssa. Kun paras nokkosaika on ohi, voi nokkosen sijaan käyttää myös pinaattia.